bebeczki limonkowo - kokosowe

W zeszłym tygodniu zachciało mi się piec, a że odwiedzałam babcię, to postanowiłam zrobić coś innego, bardziej oryginalnego, przypominającego wakacyjne klimaty. Postawiłam na babeczki limonkowo – kokosowe, przypominające odrobinę kokosanki, ale tylko odrobinę.

Babeczki zniknęły momentalnie. Nawet nie zauważyłam, że następnego dnia nie mam już żadnej do kawy. Oczywiście pomógł mi w delektowaniu się ich smakiem również Ukochany. Spróbujcie zrobić je sami, a zaskoczycie wszystkich świetnym zestawieniem.

bebeczki limonkowo - kokosowe

bebeczki limonkowo - kokosowe

  • szklanka mąki najlepiej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki brązowego cukru,
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • łyżeczka sody oczyszczonej,
  • ziarenka z jednej laski wanilii lub łyżka esencji,
  • 1/2 szklanki mleka (ja dodałam sojowe)
  • mała puszka mleczka kokosowego,
  • dwie łyżki oleju kokosowego (który następnie delikatnie podgrzewamy, by się rozpuścił),
  • 2 jajka,
  • skórka z 2 limonek,
  • sok z 2 limonek,
  • szczypta oli,
  • opcjonalnie tabliczka białej czekolady.

bebeczki limonkowo - kokosowe

bebeczki limonkowo - kokosowe

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Mieszamy w dużej misce sypkie składniki: mąkę, wiórki kokosowe, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre: mleczko kokosowe, roztopiony olej kokosowy, mleko, jajka, sok z limonek, skórkę z limonek, ziarenka wanilii.

Przelewamy mokrą masę do suchych składników. Wszystko mieszamy.

bebeczki limonkowo - kokosowe

Przekładamy do foremek na babeczki do 2/3 wysokości. [Tu do każdej foremki możecie dodać również po kance białej czekolady.]

bebeczki limonkowo - kokosowe

bebeczki limonkowo - kokosowe

Pieczemy ok. 20-25 minut, aż babeczki staną się złociste, a wbity patyczek po wyjęciu pozostanie suchy.

bebeczki limonkowo - kokosowe

Smakują cudownie w piękne słoneczne popołudnia, serwowane z kawą.

Proponuję upiec babeczki, usiąść wygodnie w ulubionym fotelu i zagłębić się w ulubioną książkę czy gazetę. Wtedy zobaczycie, że znikną szybciej niż Wam się może wydawać, nie wspominając, że będą na pewno smakować wyśmienicie.

bebeczki limonkowo - kokosowe

bebeczki limonkowo - kokosowe