caponata siciliana przepis

Pamiętacie moje zachwyty podczas jedzenia sycylijskiej kaponaty w Cefalu? Delektując się każdym jej kęsem wiedziałam, że muszę zdobyć najlepszy przepis na tą sałatkę i stworzyć ją w domu. Tak, bym mogła zatrzymać sycylijskie wspomnienia na dłużej.

Cefalu

W Katanii jadłam kolejną caponatę, ale ta była już zupełnie inna. Trochę dalsza od mojego ideału, choć też przepyszna. Zobaczcie jak różny ma kolor i kawałki warzyw. To prawie zupełnie inne danie, choć dzieli je jakieś 200 km.

Me Cumpari Turiddu

Poszperałam na pintereście i w końcu znalazłam coś, co wyglądem przypominało tą jedzoną w Cefalu. Siedziała, pichciłam, doprawiałam i dodawałam co tylko uważałam za słuszne. W końcu mogę podzielić się z Wami. Oto caponata siciliana!

 

Caponata Siciliana (przepis)

Caponata siciliana przepis

Potrzebujecie:

  • 2 małe bakłażany,
  • 1 cebula,
  • puszka włoskich pomidorów (pokrojonych),
  • szklanka zielonych oliwek, bez pestek,
  • łyżka kaparów,
  • 4 laski selera naciowego,
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
  • 1/4 szklanki octu z białego winna, z łyżką octu balsamicznego,
  • 1 łyżka cukru,
  • sól,
  • pieprz.

 

Do podania:

+ świeża bazylia,

+ dobry chleb pełnoziarnisty,

+ oliwa z oliwek (opcjonalnie).

 

caponata siciliana przepis

Przygotowanie caponaty jest proste, choć trochę czasochłonne. Ja w czasie jej tworzenia słuchałam podcastu, by jeszce bardziej uprzyjemnić sobie czas.

Pierwsze co musicie zrobić, to pokroić w dość grubą kostkę bakłażany. Wkładacie je do sitka i posypujecie solą, porządnie mieszacie, by sól pokryła każdy kawałek. Takiego bakłażana zostawić na około 1 h by puścił soki. Po tym czasie przepłukujemy go dokładnie wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i przekładamy do brytfanki. Polewamy bardzo delikatnie oliwą z oliwek i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20-30 minut. Bakłażan ma delikatnie się zarumienić, ale nie spalić.

W tym czasie kroimy drobno cebulę, selera w drobne plasterki, a oliwki przekrajamy wzdłuż.

Na dużej, głebokiej patelni wlewamy oliwę i na średnim ogniu smażymy cebulę, aż się delikatnie zeszkli. Dorzucamy selera, bakłażana, kapary i oliwki. Podsmażamy przez ok. 5 minut na małym ogniu. Po tym czasie dorzucamy pomidory, wlewamy ocet. Dokładnie mieszamy i podsmażamy ok. 3 minut. Po tym czasie doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Smażymy jeszcze kilka minut.

caponata siciliana przepis

caponata siciliana przepis

Dla mnie do caponata idealna. Idealnie nadaje się do kanapek, jako przekąska, czy dodatek do obiadu. Uwielbiam ją i zajadam się od przyjazdu non stop. Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje. Bo mi przypomina swoim zapachem i smakiem sycylijskie wakacje.

Spróbujcie koniecznie!

Caponata siciliana przepis

A… co ważne, caponatę możecie przechowywać w lodówce tydzień. Jest pyszna zarówno od razu na ciepło, jak i na zimno. Dajcie znać, jaka najbardziej Wam smakuje.

Caponata Siciliana

Podobno wszędzie caponata jest inna, bo każda włoska mama, czy babcia ma swój własny przepis. Dla mnie ideałem do którego dążyłam była ta jedzona w Cefalu. Moim zdaniem udało mi się dotrzeć do tych idealnych połączeń. Sycylia więc zagościła w moim domu i niech zostanie na dłużej.

 

 

 

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz